Sviluppo di semilavorati funzionali probiotici e postbiotici naturali
Ricerca & Sviluppo
Mediante i processi di fermentazione è possibile ottenere alimenti, o semilavorati, che abbiano potenziali effetti benefici per la salute.
I.T.P. SRL, grazie ad una scelta ponderata del ceppo batterico, della matrice alimentare e al controllo delle condizioni del processo fermentativo, riesce a sviluppare alimenti o semilavorati funzionali fermentati.
Ricerche scientifiche stanno dimostrando che l’effetto benefico di un prodotto fermentato non è legato solo alle cellule batteriche vive. I lisati cellulari, ottenuti in seguito all’“inattivazione” microbica e alle molecole prodotte durante il processo di fermentazione, possono, infatti, fornire gli stessi benefici. Si parla, in questo caso, di postbiotico.
L’aspetto chiave per lo sviluppo di postbiotici è l’utilizzo di trattamenti di inattivazione microbica di tipo “Mild”, utili a non alterare le proprietà funzionali del prodotto fermentato ottenuto.
I semilavorati probiotici/postbiotici opportunamente progettati possono essere utilizzati come ingredienti funzionali in ambito: alimentare, cosmetico, nutraceutico, veterinario.
I.T.P. SRL è in grado di:
- Sviluppare prototipi di semilavorati probiotici/postbiotici a scala lab e pilota
- Supportare la validazione della supply-chain di semilavorati probiotici/postbiotici
- Fornire ingredienti postbiotici per il settore alimentare, nutraceutico e cosmetico sviluppati in-house
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