Tecniche di incapsulamento di molecole bioattive e probiotici
Ricerca & Sviluppo
L’incapsulamento di molecole bioattive rappresenta una soluzione tecnologica mirata ad incorporare composti d’interesse nel settore alimentare, nutraceutico, e cosmetico al fine di minimizzarne la degradazione nel tempo, preservarne l’effetto funzionale, ed eventualmente modularne il rilascio al sito di destinazione.
In particolare, l’incapsulamento dei probiotici è principalmente volto alla salvaguardia della loro vitalità durante il passaggio nel tratto gastrointestinale, migliorandone dunque la stabilità e prolungandone il periodo di conservazione.
Il raggiungimento e la colonizzazione dell’intestino sono tappe fondamentali affinché un probiotico possa esplicare il proprio effetto.
Deve, quindi, essere capace di resistere all’ambiente acido dello stomaco, all’attacco da parte degli enzimi digestivi e alla bile.
Il probiotico può essere quindi rivestito, mediante processo di incapsulamento, con un coating, appositamente disegnato, che consenta la protezione del microrganismo e il suo rilascio nel sito target.
I.T.P. SRL è in grado di progettare e sviluppare processi d’incapsulamento di molecole di diversa natura, implementando differenti tecnologie produttive (come estrusione, spray-drying, emulsione) e materiali incapsulanti.
In particolare, grazie a studi di settore e sperimentazione sul campo, è in grado di:
- Selezionare il tipo di coating più adatto a seconda del sito target e delle caratteristiche del composto bioattivo/probiotico;
- Selezionare il processo di incapsulamento migliore, in funzione delle dimensioni delle capsule che si vogliono ottenere e dell’impatto che il processo stesso ha sul composto bioattivo/probiotico;
- Caratterizzare le capsule e studiarne le alterazioni durante il processo digestivo e/o la shelf-life;
- Testare la concentrazione/vitalità dell’attivo e come questa è modificata dal processo digestivo o durante la shelf-life
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