Sviluppo e ottimizzazione di processi di fermentazione
Ricerca & Sviluppo
La fermentazione è una delle tecniche di conservazione degli alimenti più antiche, ma è anche un modo per arricchire un prodotto alimentare di proprietà funzionali benefiche per la salute. Per questo, ancora oggi, è ampiamente utilizzata anche in campo industriale.
Questa biotecnologia, se condotta in modo controllato, consente di ottenere prodotti, con caratteristiche organolettiche e funzionali specifiche, da poter sfruttare in ambito: alimentare, cosmetico, nutraceutico, veterinario.
Grazie al nostro team multidisciplinare siamo in grado di:
- Progettare l’impianto sperimentale di fermentazione, sia a scala lab che pilota;
- Guidare la scelta del ceppo batterico sulla base dell’effetto desiderato;
- Sviluppare e ottimizzare protocolli di fermentazione sulla base della matrice identificata;
- Caratterizzazione chimico-fisica e valutazione delle proprietà funzionali ed efficacia biologica dei fermentati
Ci hanno già scelto:
Scopri i vantaggi dell'open innovation
Vuoi collaborare con noi ad un progetto? Desideri approfondire qualche nostro servizio per la tua azienda? Inviaci la tua richiesta ed un responsabile ti contatterà al più presto.