Studi di Shelf Life
Ricerca & Sviluppo
I.T.P. SRL è in grado di supportare le aziende nella definizione della shelf-life di un prodotto durante la fase di progettazione dello stesso, ma anche a seguito di riformulazioni o di modifiche delle confezioni.
La shelf life si riferisce alla vita commerciale di un prodotto confezionato, che va dal momento in cui esso lascia la linea produttiva fino all’ultimo giorno considerato utile per il suo migliore consumo.
Durante tale lasso di tempo, il prodotto deve rimanere sicuro, conservare le caratteristiche sensoriali, chimiche e fisiche desiderate, soddisfare le dichiarazioni nutrizionali presenti in etichetta, se conservato nelle condizioni raccomandate.
Eseguiamo studi di Shelf-life standard (SSL) e Shelf-life accelerata (ASL) valutando:
- Parametri nutrizionali;
- Parametri organolettici:
- Parametri reologici;
- Parametri strutturali e chimico- fisici
Tali parametri sono monitorati nel tempo alle temperature di conservazione più rappresentative della tipologia del prodotto.
Gli studi di shelf life accelerata (ASL) avviene in condizioni di conservazione più sfavorevoli rispetto a quelle standard in modo da incrementare le cinetiche di degradazione dei prodotti.
Gli studi consentiranno inoltre di sviluppare un modello matematico di previsione della degradazione dei parametri qualitativi nel tempo coadiuvando pertanto le azioni dei reparti R&S e Qualità nella progettazione e lancio di nuovi prodotti.
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